içli köftenin hamuru neden çatlar ne demek?

İçli köfte hamuru, ince bulgur ve kıyma gibi malzemelerin bir araya gelmesiyle oluşturulur. Bu malzemeler, hamurun elastikiyetini sağlayan lifler içerirler. Ancak, hamurun çatlamasına sebep olan faktör genellikle bu liflerin yeteri kadar nem alamamasıdır. Bu durumda hamur, kurur ve çatlar.

Bu sorunu önlemek için, içli köfte hamuru malzemeleri uygun şekilde karıştırılmalı ve yeterli miktarda su eklenmelidir. Ayrıca, hamur yoğrulduktan sonra mümkün olan en kısa sürede kullanılmalıdır. Hamurun uzun süre bekletilmesi de çatlama riskini artırır. İçli köfte yaparken, hamurun yoğrulma sıklığına ve şekline de dikkat ederek çatlama riskini azaltabilirsiniz.